要开通视频号生鲜类目，包括牛羊肉、猪肉和鸡肉等，您需要按照以下步骤进行操作：

1. 下载并安装Zui新版本的抖音App，并登录您的账号。

2. 在首页底部导航栏选择"我"选项，并进入个人主页。

3. 在个人主页右上角，点击"设置"图标，进入设置界面。

4. 在设置界面中，找到"账号管理"，并选择"申请认证"选项。

5. 在认证选项中，点击"申请"按钮，在选择"视频号"认证类型。

6. 按照界面提示填写个人基本信息，包括姓名、联系方式、身份证号码等。

7. 提交认证材料，包括相关证明资料，如食品经营许可证、卫生许可证等。

8. 等待审核，审核时间一般需要几个工作日，期间请耐心等待。

完成以上步骤后，您的视频号生鲜类目就可以开通了。请注意，在申请认证过程中，请确保提供准确、真实的信息和资料，以便顺利通过审核。祝您顺利开通视频号生鲜类目，并取得好的营销效果！