如果您想在视频号中开通牛肉类目或者生鲜猪牛羊肉类目，可以按照以下步骤进行操作：

1. 打开视频号客户端：首先，确保您已经下载并安装了Zui新版本的视频号客户端，并成功登录自己的账号。

2. 进入个人中心：在视频号首页，点击右下角的个人中心图标，进入个人中心页面。

3. 选择“类目管理”：在个人中心页面，向下滑动，找到并点击“类目管理”选项。

4. 开通新类目：在类目管理页面，您可以查看当前可选的类目列表。滑动鼠标查找“牛肉类目”或者“生鲜猪牛羊肉类目”，点击相应的类目。

5. 提交申请：填写申请表格，包括相关信息，例如您的身份证明、商品展示等。确保填写的信息准确无误，然后点击提交按钮。

6. 等待审核：提交申请后，需要等待平台审核。审核时间一般需要几个工作日，请耐心等待。

7. 审核结果通知：一旦审核结果出来，系统会向您的账号发送通知消息。如果申请通过，恭喜您成功开通了相应的牛肉类目或生鲜猪牛羊肉类目。

需要注意的是，开通牛肉类目或生鲜猪牛羊肉类目可能需要满足一定的条件，例如具备相关的生意经营资质、产品合规等。请确保自己符合相关规定，并按照平台要求提供所需材料。