要开通视频号水果类目，需要具备以下资质条件：

1. 注册手机号码：需提供中国大陆地区有效的手机号码，用于接收短信验证码。

2. 实名认证：需要进行实名认证，使用有效身份证件（居民身份证、临时身份证、护照等）进行认证。

3. 账号绑定：需要将视频号账号绑定到有效的实名认证个人或者企业主体，且主体和内容相匹配。

开通视频号水果类目的具体流程如下：

1. 在手机上下载并安装Zui新版的抖音App。

2. 打开抖音App，进入个人主页。

3. 点击“加号”按钮，进入创作页面。

4. 在创作页面下方，点击“开通视频号”。

5. 选择“注册并开通”选项，输入手机号码并进行短信验证。

6. 设置密码，并进行实名认证。

7. 选择水果类目，点击“申请开通”按钮。

8. 填写相关信息，包括个人或企业主体的名称、身份证号码、联系方式等。

9. 提交申请后，等待审核结果。审核时间一般为3个工作日左右，审核结果会以短信形式通知。

10. 若审核通过，即可正式开通视频号水果类目，开始创作并发布水果相关内容。

开通视频号水果榴莲山竹葡萄类目的流程与上述步骤类似，只需在第8步填写相关信息时选择相应的类目即可。以上是开通视频号水果类目的基本要求和操作流程，希望对您有所帮助。