想要开通视频号直播权限和在视频号海鲜虾蟹类目上架，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 具备直播条件：首先，您需要确保满足以下条件才能开通视频号直播权限：账号需要实名认证、粉丝数超过2000人、已发布过至少3个优质视频、认真参与红薯百科问题回答，并通过了相应的审核。

2. 登录账号：使用您的账号登录到视频号创作者工具平台（https://studio.video.qq.com/）。

3. 申请直播权限：在创作者工具平台中，点击左侧导航栏上的“直播管理”，然后选择“直播规则与设置”，找到“直播权限”选项，点击“申请”按钮。

4. 填写信息：根据要求填写相应的信息，包括个人身份信息、联系方式、直播类型等。

5. 提交审核：填写完信息后，点击“提交审核”按钮，等待平台审核。通常会在数个工作日内给予回复。

6. 开通直播权限：一旦您的申请审核通过，平台将会开通您的直播权限，并在创作者工具平台上的“直播管理”中显示可用的直播功能。

关于视频号海鲜虾蟹类目的上架操作，您可以参考以下步骤：

1. 登录创作者工具平台：使用您的账号登录到创作者工具平台。

2. 选择分类：在创作者工具平台中，点击左侧导航栏上的“内容管理”，选择“分类”选项。

3. 添加类目：在分类管理页面上，找到适合您的海鲜虾蟹类目，点击“添加”按钮。

4. 填写类目信息：根据要求填写类目的相关信息，包括类目名称、类目图标等。

5. 提交审核：填写完类目信息后，点击“提交审核”按钮，等待平台审核。通常会在数个工作日内给予回复。

一旦通过审核，您将成功开通视频号直播权限和上架海鲜虾蟹类目，可以开始直播并发布相关的内容了。希望这些步骤能帮到您，祝您成功开展视频号直播和海鲜虾蟹类目的运营！