保健食品和保健饮品是当前市场上非常热门的产品类别之一。如果您想在快手平台上开设保健饮品类目的店铺，可以按照以下步骤进行操作：

1. 登录快手商家中心：首先，您需要登录快手商家中心，如果还没有账号，可以先注册一个。

2. 选择类目：在商家中心的首页，点击“类目管理”，然后选择“保健食品”或“保健饮品”类目。

3. 提交申请：点击“申请开通”，填写相关信息，包括店铺名称、联系人信息等。

4. 提供资质证明：根据快手平台的要求，您需要提供一些相关的资质证明，例如产品的生产许可证、卫生许可证等。确保您的产品符合国家相关法规和标准。

5. 审核和等待：提交申请后，快手平台会对您的申请进行审核。审核时间可能会有一定的等待期，您需要耐心等待。

6. 开通成功：如果您的申请通过审核，您将收到开通成功的通知。此时，您就可以在快手平台上开设保健饮品类目的店铺了。

在申请开通快手保健饮品类目时，需要准备的资料包括但不限于以下内容：

1. 营业执照：确保您的企业已经注册并取得了合法的营业执照。

2. 产品资质证明：提供产品的生产许可证、卫生许可证等相关证明文件。

3. 产品图片和描述：准备好产品的高清图片和详细描述，以便在店铺中展示和介绍。

4. 联系人信息：提供您的联系人姓名、电话号码和邮箱等信息，方便快手平台与您联系。

请注意，以上资料仅供参考，具体要求可能会根据快手平台的政策和规定而有所不同。建议您在申请前仔细阅读快手平台的相关规则和要求，确保提供准确、完整的资料，以提高申请成功的几率。