在视频号平台中开通白酒类目需要按照以下步骤操作：

1. 首先，进入视频号后台管理界面。

2. 在管理界面中找到“类目管理”或类似的入口，一般位于设置或账号管理等选项中。

3. 在类目管理中选择“添加类目”或类似的选项。

4. 在选择类目的列表中找到“白酒”或“酒水”相关的类目选项，然后点击确认。

5. 系统会要求您上传相关的证照或资质文件，以证明您的内容确实符合酒水类目的要求。

6. 提交完整的信息和资料后，等待平台审核，审核通过后即可正式开通白酒类目。

开通视频号酒水类目一般需要满足以下要求：

1. 拥有相关的经营资质或者证照，可以证明您有合法的经营权。

2. 提供真实有效的酒水类目相关内容，不得涉及违法、低俗、暴力等不良内容。

3. 保证所发布的内容符合相关的法律法规，不会造成社会负面影响。

4. 有一定的粉丝基础或者内容质量，积极维护账号的账号运营和内容更新。

通过以上要求和操作，您就可以较为顺利地在视频号平台开通白酒或酒水类目，从而分享您的相关内容，吸引更多的粉丝关注和流量。祝您顺利开通并成功运营！