快手生鲜水果类目开通快分销的具体操作流程如下：

1. 登录快手商家后台，在“管理中心”页面中选择“店铺设置”。

2. 在“店铺设置”中，选择“分销设置”，并开通快分销。

3. 在“快分销中心”页面中，选择“开通分销类目”，然后选择“生鲜水果类目”。

4. 完成必要的填写和审核后，即可开通快分销的生鲜水果类目。

至于蔬菜类目开通快分销需要什么资质，具体如下：

1. 持有有效的营业执照和相关经营许可证。

2. 具备相关的生产、质量管理系统和供应链管理能力。

3. 拥有符合国家标准、符合食品安全法规的生产和加工设备。

4. 有专业的人员进行管理和操作，确保产品的质量和安全。

以上是开通快分销的具体要求，蔬菜类目的开通需要满足以上要求的基础上，符合蔬菜类目特有的标准和要求。开通快分销可以帮助商家提高销售，增加收入，同时也为消费者提供更优质的服务和产品。